伊豆下田・入田浜に佇む日本旅館
濤亭の料理は旬の素材、食い味を大切にした日本料理です。
下田を中心に伊豆半島の半径60km以内の地魚や旬の野菜を使い、本当においしい料理を召し上がっていただきたいと心がけております。
あたたかいものはあたたかなうちに冷たいものは冷たいうちに、一皿一皿丁寧にお部屋までお運びいたします。
お食事時間
【夕食】18:00～・18:30～
【朝食】8:00～・8:30～
※お召し上がりになれない食材、アレルギー等はお気軽にご相談ください。
さっぱりとした潮仕立ての下田を感じる濤亭自慢の名物鍋です。
宿泊当日の朝、下田港で水揚げされたばかりの地鯵をつみれにします。下田の地鯵は脂ののりがよく、また弾力があります。
- このつみれを竹筒から竹へらですくって熱々の鍋へ。
- つなぎに使う自然薯（山芋）の口当たりも絶妙。
- 季節の野菜もサッと煮て、さっぱりとした出し汁ともに磯の香りをお愉しみください。
静岡の地酒、伊豆七島の島焼酎など料理に良く合うお酒をご用意しております。
伊豆下田から半径60km以内で採れる食材を使ってお客様に料理を提供させて頂くことが、濤亭の約束事なので、ほとんどの食材が静岡県内産となっております。
その中でも地鯵のつみれ鍋と、金目鯛の姿煮、金目鯛の琥珀寄せなどがあります。
身近で採れる旬の食材は、どれも優しい味です。 野菜の生産者や、魚を丁寧に扱う人々の気持ちを料理に込めて表現させて頂いてります。
日本一の深海を誇る駿河湾をもつ静岡県は、魚介はもちろんの事、食材の宝庫です。
静岡県の各地の郷土料理を現代風にアレンジを加えて、お客様に味わって頂く工夫をしていきたいと思います。
濤亭料理長 鈴木康弘